대구시와 영진전문대학교가 공동 운영하는 예비 외식창업자 대상 실전 교육인 ‘외식창업 키워드림 아카데미’ 11기 수강생 25명이 3일 포항 영일대 회 전문 식당에서 현장교육을 진행했다.
이번 교육은 창업 준비생들이 실제 수산물 외식업 점포를 방문해 메뉴 개발, 운영, 식자재 수급 등 실무를 직접 체험하는 방식으로 구성됐다.
참가자들은 포항 대표 수산물 식당을 돌며 메뉴 구성, 주방 동선, 위생관리, 원재료 공급망 등 창업에 필수적인 요소를 전문가 해설과 함께 살펴봤다.
아카데미 운영을 맡고 있는 영진전문대 이재훈 교수는 “이론을 넘어 현장 체험을 통해 예비 창업자들이 현실적이고 구체적으로 준비할 수 있도록 기획했다”고 말했다.
‘외식창업 키워드림 아카데미’ 11기는 지난 5월 9일 개강해 이달 11일까지 2개월간 이론과 실습을 병행하며, 실질적 창업 역량 강화에 중점을 두고 있다.
대구시와 영진전문대는 외식업 창업 준비생을 위해 상권분석, 메뉴 실습, 마케팅 전략, 현장체험 등 실전 중심 교육을 주 2회 운영하며, 전문가 멘토링과 외식업소 탐방 등도 포함한다.
아카데미는 2022년부터 258명의 수료생을 배출했고, 이 중 72명이 실제 창업에 성공해 27.9%의 창업률을 기록했다.
수료생들은 지역 특산물, 건강 메뉴 등 차별화된 아이템으로 창업에 성공한 사례가 늘고 있다.
영진전문대 호텔항공관광과는 실무 중심 산학협력과 현장교육을 지속 확대하고 있다.
한편, 대구시와 영진전문대는 ‘외식창업 키워드림 아카데미’ 12기를 8월 14일 개강하며, 7월 한 달간 예비 및 초기 창업자를 대상으로 수강생을 모집 중이다.
신청은 영진전문대 산학협력단 홈페이지에서 가능하다.
대구=최태욱 기자 tasigi72@kukinews.com
